INGREDIENTES:
- 250 mls. de leche entera
- 150 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla
- una pizca de sal
- 50 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- ralladura de limón/naranja/mandarina..
- crema pastelera ( 300 mls. de leche, 200 mls. de nata líquida, 3 yemas + 1 huevo entero, esencia de vainilla, 200 de azúcar, 30 grs. de maizena )
- 250 mls. de leche entera
- 150 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla
- una pizca de sal
- 50 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- ralladura de limón/naranja/mandarina..
- crema pastelera ( 300 mls. de leche, 200 mls. de nata líquida, 3 yemas + 1 huevo entero, esencia de vainilla, 200 de azúcar, 30 grs. de maizena )
PREPARACIÓN:
Poner a calentar la leche con la pizca de sal, ralladura, azúcar y mantequilla, cuando hierba añadir de golpe la harina y mezclar bien hasta que se compacte y se despegue de las paredes, volver a poner al fuego y dar unas vueltas. En un bol poner la mezcla y añadir los huevos, seguir mezclando bien y por último añadir y volver a mezclar con el agua de azahar. Calentar abundante aceite de girasol y coger con dos cucharas porciones de masa, freírlas a fuego medio sin tocarlas mucho, ellas solas suben, se dan la vuelta.
Sacar, escurrir sobre papel y rellenar cuando estén tibias o frías con la crema pastelera, espolvorear con azúcar glass. Rellenar de nata si apetece, o moka ...