INGREDIENTES:
- vacío de ternera- 100 grs. aprox. de carne picada
- aceitunas verdes ( esta vez eran rellenas de pimiento rojo )
- jamón serrano cortada a taquitos
- huevo cocido
- cebolla
- pimientos rojos asados
- pastilla de caldo de carne
- zanahoria
- vino fino
- sal, pimienta negra
- harina
PREPARACIÓN:
Poner en un bol la carne picada, con el huevo cocido, jamón, aceitunas y pimientos rojos picados, salpimentar ligeramente que el jamón ya es salado y mezclar bien.
Extendemos el vacío y lo salpimentamos.
Poner por encima dejando un margen a los lados la farsa de carne distribuyéndola de manera que quede uniformemente repartida.Cerrar apretando bien y procurando que no se salga el relleno. Atar con el hilo de cocina y enharinar sacudiendo el exceso.
En la olla express poner la cebolla cortada no importa como de grande porque se va a triturar todo después, la zanahoria, la pastilla de caldo y salpimentar.
Dejar hacer a fuego lento, cuando esté todo pochado subir un poco el fuego y rehogar la carne por todos los lados, luego añadir un generoso chorro de fino dejando evaporar el alcohol.Si hace falta añadir un poco más de agua, hasta que cubra la carne, cerrar y dejar cocer a fuego medio una hora. Enfriar, cortar el hilo, lonchear y servir. La salsa se hace con el fondo que ha quedado en la olla triturándolo con la batidora, si estuviera muy líquido añadir maizena espesante instantáneo y listo.